■本报记者 李建 文/摄文爱 电报

　　惊蛰事后，万物复苏。暖日融天，街头巷尾、市场商超里，光辉红艳、酸甜多汁的草莓成了最受消耗者宽容的生果之一。

　　但是，也有不少东说念主心存疑虑，超过是遭受个头很大或长得有些无理的草莓，总记忆是不是用了“有毒反作用”的激素。食物科学大师告诉咱们，这么的记忆大可不必。

　　无理草莓都有激素吗

　　那些个头大、方法怪、空腹的草莓都是“吃”了激素的吗？其实，“激素并非唯独的原因。”科信食物与养分信绝换取中心科学技艺部主任、中国互联网伙同辟谣平台大师委员会成员阮光锋在经受《中国消耗者报》记者采访时如是说。

　　最初，草莓个头和品种考虑，有些品种个头天生就大一些，如朱颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。其次，通过约束杂交选育也能培养出个头大的品种，这在西洋草莓品种中进展尤为杰出。再次，符合进行疏花疏果，相似不错获得更大的草莓。

　　有些东说念主买草莓额外拣小的，合计不会有激素的问题，更安全、保障。阮光锋说，草莓个头小，并不成剖判它没用过激素，况且有些激素并不成让草莓个头变大，仅仅增多了适度率和加速滋长速率辛劳。

　　除了个头上的“特地”，浅薄情况下，草莓应该是鸡心形(圆锥形)。但东说念主们常常也能见到外在有昭着竖楞、顶端有凹下小坑，大略形似鸡冠的无理草莓。

　　阮光锋分析说，使用激素真实可能导致草莓无理，但大都情况下，草莓无理依然由于授粉不及形成的，而形成授粉不及的原因有许多，包括虫豸、低温及环境等因素，并不一定是和激素亲密斗殴过。

　　有不雅点说，“激素草莓”是催长催熟的，是以空腹的多，用手很容易掰开，果肉发白。而浅薄进修的草莓则很少有空腹的，况且不那么容易掰开。

　　阮光锋对此不雅点表态说，有些空腹草莓真实与激素考虑，但也不皆备，有些品种的草莓果肉密度小，也很容易出现空腹。

　　激素草莓一定有毒吗

　　推广素，便是一种与草莓考虑的激素，它其实是一援助物滋长颐养剂，并不像有些东说念主念念的那么恐怖。

　　阮光锋解释说，当今常用的推广素有氯吡脲、赤霉酸等，最早由日本于20世纪80年代建树，尔后引入中国。

　　推广素在生果、蔬菜上均有平庸使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分离素，增多单元时候内植物细胞分离的次数，同期还能促使滋长素分泌，使细胞长得更大，进而增大果实。

　　有东说念主说，摄入推广素残留量较多的草莓，会对肾病患者的健康形成很大损害。还有东说念主说推广素在东说念主体内蕴蓄会致癌。这些，都是竟然吗？

　　阮光锋先容说，科学家在小白鼠身上的辩论发现，小白鼠口服推广素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。要是永恒斗殴，则可能引起体内卵白质芜乱。

　　但植物激素的使用量一般都格外小，频繁条目下，推广素的降解速率较快。一般喷施到植物上24小时后，就会有60%发生降解。即使插足动物体内，推广素也不会“赖”着不走，践诺中老鼠吃下去的推广素，7天后体内只存留了2%。

　　同期，低剂量推广素对肝、肾功能的永恒影响仍在进一步辩论中，当今也没考虑于推广素致癌的报说念。是以，从现时辩论适度来看，推广素依然很安全的，喷施过推广素的草莓，也并非“毒物”。

　　推广素就莫得污点吗

　　其实，推广素也不是少许污点都莫得。

　　阮光锋说，推广素在促使果实增大的同期，对草莓果实的滋味些许会有些影响。

　　2001年新疆石河子大学的一项践诺发现，使用推广素可能会升迁或裁减草莓的总酸含量，让获利的草莓要么变酸，要么淡而无味。同期，推广素天然能使果实体积增大，但也会形后果皮变薄，使草莓更 易 腐败、不易运输。大大都情况下，适量使用推广素不错匡助草莓植株里面储存的过剩养分往果实里开动，起到颐养均衡的作用。

　　阮光锋进一步解释说，氯吡脲、赤霉酸等推广素在我国都属于登记允许使用的植物滋长颐养剂，批准登记时明确门径了用药期间、用药剂量、施用才气、使用界限和安全间隔期。一般来说，一茬果使用推广素最多不逾越2次，某些特殊情况下，个别果农果商念念快速催熟生果，用药比例可能远超门径程序，但一朝被检测出来，恭候他们的将是严厉的科罚。因此，从上述两方面来看，超限量使用推广素其实是件以珠弹雀的事。

　　阮光锋纪念说，消耗者购买草莓时，唯有选择市场超市等把关严格的正规渠说念，就无用记忆买到所谓吃了不健康的草莓。要是从追求更优品性的层面考量，不错优选果型匀称迷漫、心绪散播均匀、果香浓郁诱东说念主的草莓来买。关于可能有推广素使用足迹的草莓，无用过于记忆，更没必要因为这种记忆，干脆就不吃草莓了。

　　●考虑引导

　　草莓清洗、食用、保存照这么作念就“莓”问题

　　■本报记者 李建

　　娇嫩的草莓，莫得果皮保护，很容易受伤粉碎、感染微生物而腐败变质。因此，草莓清洗和存放，需要格外谨慎。

　　清洗：先冲再泡

　　科信食物与养分信绝换取中心科学技艺部主任阮光锋提醒消耗者，清洗草莓不错分三步：

　　第一步，冲洗。用流动自来水一语气冲几分钟，不错除掉草莓名义大部分病菌、农药残留偏激他欺侮物。不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免残留的农药溶入水中再被草莓给与，浸透果实里面。

　　第二步，浸泡。把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓名义的虫豸或虫卵浮起，便于被水冲掉。阮光锋合计，用淘米水或淡盐水浸泡草莓其实并不成清洗掉更多农药残留，况且不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物资很难清洗干净。

　　第三步，再冲洗。吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自来水冲洗3到5次，或用凉热水冲洗1次，以透彻拆除蒂头可能残留的不洁物。尤其肠胃不好的东说念主，更不要怕禁止。

　　食用：不宜过量

　　草莓是种水“作念”的浆果。左证中国食物因素表(2009)的数据，每100克草莓中，逾越90克都是水分，另外还有7克阁下糖，是以吃起来爽滑甜润。

　　草莓天然可口，但切记不成过量。阮光锋提醒说，草莓名义遍布纤维类的小细籽，这些小细籽不成被肠说念消化给与，但会刺激肠说念蠕动，促进肠说念实质物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的东说念主，要是吃过多草莓，容易被泻肚困扰。

　　草莓很娇贵，水洗后本来圆善的表皮，偶然会出现块块发白的损害。这些损害的场地最容易孳生细菌。要是是清洗经由中撞伤的，洗净后不错吃掉，但要是是发霉了，就不要吃了。

依依色

　　保存：冷餐最好

　　辩论发现，草莓适合在10度以下风凉处保存，温渡过高的话，草莓容易腐败变质或因失水而干缩坏掉。

　　是以，草莓买回家后最好放雪柜冷藏，气温较低时，平直放到风凉透风的场地也行。保存昔时，要选择圆善无损的簇新草莓，防范轻拿轻放，尽量保捏它的名义圆善，然后用保鲜盒或保鲜膜隔断空气。用这种才气，最多不要逾越2天。

　　簇新的草莓放在冷冻的环境中保存也淆乱易坏。才气是把草莓洗干净后文爱 电报，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。念念吃时取出化开，口感上可能略逊簇新草莓，但也不差。